Colombia recibirá a los chefs franceses Régis Marcon y Paul Marcon, ambos con tres estrellas Michelin, quienes protagonizarán una serie de cenas de alta cocina en el marco de SUMAQ 2026, evento gastronómico que se realizará en Bogotá, Cartagena de Indias y Barú.
Los chefs desarrollarán menús exclusivos en los restaurantes de Sofitel Hotels & Resorts en Colombia, donde reinterpretarán ingredientes locales como tubérculos andinos, cacao, frutas tropicales, pescados del Caribe, hierbas aromáticas y granos ancestrales. La propuesta integrará técnicas clásicas francesas con productos del territorio colombiano.
Air France se suma con un vuelo especial para el festival
La aerolínea Air France transportará a los chefs desde París hacia Bogotá en un vuelo especial vinculado al evento. Durante el trayecto, Régis Marcon participará en la experiencia gastronómica a bordo en cabina Business, donde la compañía ofrece menús diseñados por el propio chef en alianza con Servair.
La iniciativa conecta la experiencia culinaria aérea con la agenda gastronómica que se desarrollará en Colombia a inicios de marzo.
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Cenas exclusivas en Bogotá, Cartagena y Barú
El 6 de marzo, el restaurante Basilic del Sofitel Bogotá Victoria Regia presentará un menú que incluirá langosta, trucha con salsa de zanahoria fermentada y una preparación de res en doble cocción. El cierre dulce combinará banano colombiano con caramelo de morilles bajo el concepto “De Saint-Bonnet hasta Bogotá”.
El 10 de marzo, en la Capilla del Sofitel Legend Santa Clara en Cartagena, los Marcon servirán platos como bonbon de remolacha con mousse de hígado de ave, robalo con salsa de zanahoria fermentada y su emblemática res en dos cocciones.
El 12 de marzo, en Sofitel Barú Cartagena, la cena se realizará frente al mar Caribe e incluirá variaciones como pollo en escamas de setas, manteniendo la fusión entre técnicas francesas e identidad colombiana.
